Chef Beth Hotz consultoria gastronomica
Chef Beth Hotz consultoria gastronomica

GASTRONOMIA • EXPERIÊNCIA • VISÃO ESTRATÉGICA

Inteligência operacional para restaurantes de alto desempenho.

Uma trajetória construída na gastronomia, reunindo atuação em cozinhas profissionais, gestão, consultoria, ensino e projetos autorais no Brasil e no exterior.

Com método próprio validado em mais de 20 anos.

A consultoria gastronômica de Beth Hotz aplica inteligência operacional, gestão estratégica e o Método Hotz para organizar processos, reduzir custos e aumentar a lucratividade de restaurantes.

Eixos de atuação

O rigor técnico nos bastidores

Metodologia consolidada para estruturar operações sem perder a identidade culinária.

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Operação e Padronização

Equipe e Autonomia

Custos e Rentabilidade

Organização dos fluxos, fichas técnicas, padrões de produção e controles para reduzir improvisos e dar consistência à operação.

Treinamento, organização de funções e processos claros para que a equipe trabalhe com mais autonomia, eficiência e constância.

Controle de CMV, custos, precificação e análise da operação para proteger margens e melhorar a rentabilidade do restaurante.

Trajetória e impacto

TRAJETÓRIA E EXPERIÊNCIA

30 anos

De experiência em cozinhas profissionais, gestão e consultoria gastronômica.

Brasil + exterior

Atuação em diferentes operações, culturas e realidades gastronômicas.

Da cozinha à gestão

Experiência em ensino, eventos, televisão e desenvolvimento de projetos autorais.

ABORDAGEM AUTORAL

O Método Hotz

Uma metodologia autoral desenvolvida a partir da experiência prática em gastronomia e gestão de restaurantes, para organizar processos, fortalecer equipes e tornar a operação mais eficiente e previsível.

Sua operação merece uma gestão à altura do seu negócio.

Vamos identificar os principais gargalos do seu restaurante e entender como uma operação mais organizada, previsível e rentável pode ser construída.